「信州SPF豚」は、全農グループが独自に育種開発したハイコープSPF種豚より生産された、発育や肉質に悪影響を与える病原菌を持たない健康で高品質の豚肉です。育成段階で薬剤の使用を減らし、信州の豊かな自然に囲まれて健康に育てられた安心・安全でおいしい豚肉です。
徹底した衛生管理の中で育てられるSPF豚。信州の恵まれた自然・気候・おいしい水と生産者の愛情が更においしい豚肉に仕上げています。

一般の豚には、発育停滞や死亡事故を減らすために抗生物質が頻繁に使われています。抗生物質の使用や飼育環境によって豚の腸内細菌叢は影響を受けて、悪臭を発生する悪玉菌が増え善玉菌が減ってしまいます。腸内で発生した悪臭物質は腸から吸収され肉に蓄積されます。 SPF豚は徹底した衛生管理のもと清潔な環境で飼育され、抗生物質もほとんど使用する必要がないので、善玉菌が多い傾向にあり厭な臭みがないのではないかと考えられています。また、同一品種の一般の豚と比べて、SPF豚は筋肉内脂肪量が多いことがわかっています。筋繊維自体も細い傾向にあり、肉のキメも細かいといえます。健康に発育するSPF豚は、筋肉の細胞膜がしっかりしていて、細胞内にしっかり水分が保持されるため、肉汁をたっぷり含んだ柔らかくジューシーなお肉となり、冷めても固くならないのではないかと言われています。

信州SPF豚は、長い年月をかけた品種改良により、おいしさと生産性の高さを実現している豚です。JA全農は、病気を排除し安心・安全でおいしい豚肉を消費者の皆さまへ届けるため平成3年にSPF事業に参入し、生産・普及を始めました。全農ハイコープSPF豚の事業体系の中で、JAグループが関わるかたちで生産される『信州SPF豚』は平成6年より消費者の皆様へお届けできるようになりました。

信州SPF豚は、デンマーク原産の「ランドレース」とイギリス原産の「大ヨークシャー」を育種改良して、その交配から産まれた「F1（雑種第一世代）♀」と「デュロック♂」の交配によって誕生します。